フェイスブックページへ

料理長ブログ

このエントリーをはてなブックマークに追加

2012/12/11

オススメメニュー紹介①

こんばんわ!

 

 

 

寒さにやられて予定通り風邪をひきました。

 

 

 

 

今日ご紹介するオススメ一品はこちら!

 

 

三浦半島産の大根を使用した

 

 

 

大根のなます(甘酢漬け)です

 

 

 

 

 

普通の大根のなますと違ってこんなピンク色をしているのはある変わった大根を使用しているからなんです。

 

 

 

うちでなますに使用している大根は3種類!

 

 

 

 

紅しぐれ大根

淡い紫色の短形の大根。酢と合わせると途端に紫色からピンク色に変わります。

さらに食感もシャキシャキして大変美味しいため、甘酢漬けやサラダに最適。

 

 

 

 

紅芯大根

中が鮮やかな赤色の丸い大根。ソフトボール大ていど。

元々中国野菜ですが味や食感が人気を呼び、最近では国内でも生産されるようになりました。

寒さが増すごとに甘みも増してきます。

 

 

 

 

 

ビタミン大根

中国原産の緑色の大根です。普通の大根の半分程度の大きさでずんぐりむっくり。

とても甘みの強い大根で、先の白い部分は辛味があります。

 

 

 

 

 

この3種類です。

 

 

三浦半島は冬になると大根類が豊作になります。

有名なのはこちらの三浦大根ですね。

※あまりにデカイので比較用にペットボトルを持っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

このいろんな種類の大根の料理を試行錯誤しながら作っています。

 

 

 

 

 

ちなみにこの大根さんたちを作ってくれているのは

 

藤原信良さんです

 

藤原さんのいる「川ばた農園」のお話

 

 

 

 

 

 

 

いろんな大根料理を考えてみますので当店にお越しの際には召し上がってみてください!

 

 

ではまた次回!