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2016/09/28

【全国47都道府県日本酒ご紹介】NO,36 「賀儀屋 無濾過純米(かぎや むろかじゅんまい)」

ジャッキーチェン知ってますか? 成龍と書きますよ
そして今回 ご紹介する蔵の名前も成龍酒造と言うそうです。

成龍酒造さま 明治10年創業で 愛媛県西条市周布に蔵を構えております。

「酒は夢と心で造るもの」がモットーの酒蔵さまで好感のもてる
川連の押し込み日本酒の1本でもあります。

伊予賀儀屋 無濾過純米 のスペックは

使用米 愛媛県松山三井
精米歩合 60%
日本酒度 +4
酸度 1.5
アミノ酸度 1.4
Alc 14〜15度

10°Cで 若干の甘味を感じさせるもシャキンと切れる後味の良さ
15°Cで 鼻をくすぐる日本酒の香りが料理に寄り添う事請け合い
20℃で 爽やかな甘味に米の旨味が乗る感じ 好印象
25°Cで 中間なのか湧き水の様な清涼感 飲み続けられる美味さ
30℃で この辺りから若干のエグミを感じるも 美味しさキープ

なんともニュートラルな印象の日本酒 自己主張する事なく食事に黙って付いて行く 一歩下がるタイプの相棒か 前行く料理も相棒の実力を知っているからのコンビネーション

飲んで食って飲んで食って飲んで 酔って 寝てしまって という感じですかね

柔らかな日本酒でした。

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