木の桶で仕込まれたお酒です。昔は酒を作った木桶で味噌や醤油を仕込んだそうですが、桶を作る職人が減ってきて木桶の使用も減っているそうで、木桶文化を継続したいと願いが込められています。線香のような風味を感じました。