奈良の春鹿ではなく、大阪の秋鹿です。自社で作った有機栽培米にこだわっているとのこと。今回は、「山田錦」「8号酵母」「磨き8割」で「山八八」という名前が付けられています。なんと9年熟成!どっしりと年月を感じられます。